Качество хлеба в СКФО и на Ставрополье выше, чем в других округах
Но наличие либо отсутствие этих веществ в составе хлеба не регулируется законодательно, поэтому назвать это несоблюдением нельзя, подчеркнули в организации.
Масштабное веерное исследование качества хлеба Роскачество запустило в нынешнем 2017 во всех федеральных округах страны.
Нарезные батоны, закупленные в Дагестане, Ингушетии, Северной Осетии, Ставропольском крае и Чечне, испытательные центры вместе с профессионалами Роскачества проверили по 48 критериями.
«Результаты исследования хлеба в областях СКФО показали, что 50% проверенного хлеба — продукт повышенного качества, такой концентрации хлеба высочайшего качества не было выявлено ни в ЦФО, ни в СЗФО, а что касается нарушений законодательства, то у хлеба, произведенного в СКФО, их не выявлено вообще», — подчеркнул источник, информирует «АиФ-Дагестан».
Специалисты Роскачества не выявили нарушений при проверке хлебных батонов нарезных, продающихся в Северо-Кавказском федеральном округе.
На Ставрополье в числе фаворитов оказалась продукция Хлебозавода № 3, Георгиевского и Невинномысского хлебокомбинатов.
Формально нарушителей среди северокавказских поставщиков нарезных батонов не было. Данные выявления не являются несоблюдением законодательства, ведь броматы не нормируются обязательными требованиями, поэтому анализ на улучшители был сделан Роскачеством экспериментально для выявление более высококачественного хлеба. Таким образом, броматы усиливают «каркас» хлеба, увеличивают его объем, делают лучше пористость (она становится мелкая, тонкостенная, мягкая).
— Добавки действительно безумно делают лучше качество хлеба, — примечает начальник ВНИИ зерна и продуктов его переработки Елена Мелешкина.
В нарезном батоне производства кисловодского хлебокомбината отыскали хим. улучшители — броматы, передает Роскачество. А так как проверить состав добавок очень трудозатратно, то предприятие и не догадывается о том, что содержится в улучшителях. То, что Роскачество обнаружило улучшители, подтверждает, что у нас в государстве пока не существует нужного контроля входящего сырья. Хлеб проверяли на наличие фосфатов, искусственных добавок, пестицидов и картофельной болезни. Производители используют муку высшего сорта.
До этого Роскачество опубликовало исследование качества хлеба, произведенного в ЦФО и СЗФО. Результаты исследования по трем федеральным округам доступны на портале Роскачества.