Эксперты рассказали о правилах правильного приготовления кофе

Британские эксперты в ходе проведенного исследования выяснили, как правильно готовить кофе. По словам исследователей, крепость и вкус напитка зависит от правильного помола зёрен.

По словам автора исследования Джейми Фостера, представляющего Университет Портсмута (Великобритания), общепринятой точкой зрения является тезис, свидетельствующий о более высокой крепости кофе при наименьшей крупности частичек перемолотых кофейных зёрен. Проверка именно этой теории и являлась целью эксперимента, проводимого британскими специалистами. В ходе него выяснилось, что при меньшем количестве перемалываемых зерен уменьшается количество необходимого для приготовления кофе при неизменности вкуса. Полученные выводы были опробованы учеными в специализированном кафе в Орегоне . Результаты оказались довольно впечатляющими - в течение года работники кофейни использовали на 25% меньше кофе, чем обычно, при этом клиенты остались вполне довольны и вкусом и качеством потребленного напитка.

В завершение эксперимента коллектив, возглавляемый Фостером, выяснил особенности поведения кофейного зерна под воздействием давления и пара "в теории". "Если вы перегреете кофе, то мелкие частицы засорятся. Это очень плохо. Вода не может добраться до этих кусочков, и поэтому она тратится впустую", - резюмировал свои наблюдения автор исследования. Об этом сообщает издание The Times.