В Севастополе разбился владелец уральской сыроварни Максим Соболев
Екатеринбургский бизнесмен Максим Соболев, основатель компании «Соболев сыр», разбился на мотоцикле в Севастополе. О гибели предпринимателя сообщили в аккаунте фирмы в соцсети Instagram.
Информацию об инциденте Xoroshiy.ru также подтвердила PR-директор предприятия Анна Упорова. «К сожалению, его с нами больше нет, но на сыроварне выстроена сильная команда технологов, которая продолжит дело», — сказала она. Как именно будет преобразована фирма и кто в итоге ее возглавит, она уточнить не смогла.
В отделении пропаганды ГИБДД Севастополя Xoroshiy.ru подтвердили, что подобная авария у них регистрировалась, но обещали уточнить информацию позднее.
Фирма «Соболев сыр» была основана как небольшое семейное предприятие в 2015 году. К бизнесу Соболев пришел случайно. Как он признавался проекту про стартапы «Лифт», в 2014 году они с женой переехали за город. К тому моменту он уже занимался предпринимательством — продавал экипировку для мотоциклистов, снегоходов и квадроциклов. Сначала его затянуло сельское хозяйство. В какой-то момент ему предложили попытаться сварить сыр.
«Летом 2015 года я встретился с одним фермером, чтобы купить у него поилки для перепелок, а он оказался домашним сыроваром, который к тому же свои сыры еще и продавал. Я удивился, что дома в кастрюле можно варить чеддер или качотту. Решил попробовать. Попросил у фермера немножко фермента, по дороге домой заехал к одной бабушке за козьим молоком и отправился варить сыр. Сыр получился вкусным», — рассказывал он.
Новое занятие захватило Соболева. Он вложил 250 тыс. рублей в производство, стал пробовать новые рецепты, искал нужные ингредиенты. «Конечно, получалось не все сразу. Помню, как пришлось выбросить 20 килограммов стилтона. Это сейчас для меня 20 килограммов сыра — не катастрофа, хотя все равно очень жалко, а тогда — глобальные потери. Классический стилтон варится из непастеризованного молока. Я сварил, а плесень не росла. Причина — у нас нет такой чистоты молока, как в Европе», — говорил бизнесмен.
Как писал The Village, из кухни производство переместилось в гараж, оттуда — в арендованный цех. Затем Соболев нашел инвестора, который, впрочем, попытался увести у него бизнес. Сейчас предприятие располагается в селе Малобрусянское.
«Самая больная проблема для нас — отсутствие культуры потребления сыра в России. Но она понемногу приживается, и люди начинают „гурманить“: некоторым нужен не просто сыр, а что-то интересное. Конечно, хорошие сыры продаются дороже обычных, но они стоят своих денег», — говорил Соболев The Village.
Сейчас, по данным сайта, сыроварня производит четыре тонны сыра различных сортов — от феты до чеддера. Стоимость такого сыра выше, чем в обычном сетевом супермаркете. Компания поставляет товар в рестораны и магазины по УрФО, также у нее есть фирменные торговые точки в Екатеринбурге. Кроме того, продаются права на франшизу.
