История кофе и истории про кофе

История триумфального шествия кофе по планете имеет очень много забавных курьезов, передающихся из уст в уста. Чего стоит только бунт английских домохозяек против кофе из-за того, что их мужья устроили из кофеен закрытые мужские клубы. А воришка, лишивший арабов монополии на кофе, сбежавший с кофейными зернами в Индию? В шестнадцатом веке визирь Турции инкогнито ходил по кофейням, чтобы подслушать разговоры простого народа о власти.  Негатив, который выплескивали бедняки на богатых, настолько поразил его сознание, что кофейни показались рассадниками бунтов. По его приказу все кофейни в Стамбуле были закрыты, а кофе запрещен.

Несмотря на такую предысторию кофе жареный молотый до сих пор ассоциируется с кофе по-турецки, а варим мы его в «турках».  Знатоки и любители кофе знают, что для получения  такого напитка нужно использовать зерна самого мелкого помола и качественную джезву.

Интересен тот факт, что кофе по-турецки – это не сорт, а способ приготовления. Основным способом подогрева турок с готовящимся напитком был раскаленный песок в сочетании с песком белее низкой температуры. Регулирование нагрева напитка производилось путем передвижения джезвы из раскаленного участка в более прохладный. Так достигалось необходимое равновесие между закипанием и охлаждением, помогающее лучше раскрыть вкус кофе. В конце приготовления для того, чтобы осадок оказался на дне, капали несколько капель холодной воды. Для самих турок этот напиток называется просто кофе. Европейцы дали ему название «кофе по-турецки».

По утверждению одних историков в Европу кофе завез русский купец Кульчицкий, другие называют армянин Аствацатур. Но и те, и другие сходят во мнении, что это случилось в конце семнадцатого века. На Руси, как всегда, первопроходцем оказался Петр Первый. И горький кофе считался лечебным средством от большинства известных болезней головы. Зайдите на сайт https://brewcoffee.ru/ и узнайте больше информации.